Ingrédients:

  • 200g de farine de blé T55
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 240ml d'eau gazeuse bien froide
  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre
  • 200g de thon au naturel, bien égoutté
  • 1 oignon nouveau finement haché
  • 1 gousse d'ail, pressée
  • 1 petit piment végétarien
  • 2 brins de persil plat ciselé
  • 2 brins de coriandre fraîche ciselée
  • Le jus d'1/2 citron vert
  • Huile de friture

Instructions:

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre et le piment d'Espelette (si utilisé). Ajouter l'eau gazeuse froide petit à petit en fouettant. Incorporer l'huile. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
  2. Dans un autre saladier, émietter le thon égoutté. Ajouter l'oignon nouveau, l'ail, le piment végétarien (si utilisé), le persil, la coriandre et le jus de citron vert. Mélanger délicatement.
  3. Ajouter la préparation au thon à la pâte. Mélanger délicatement pour bien enrober le thon de pâte.
  4. Faire chauffer l'huile de friture dans une casserole profonde ou une friteuse à 180°C.
  5. Prélever des petites cuillères de pâte et les déposer délicatement dans l'huile chaude. Frire pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  6. Égoutter les accras sur du papier absorbant. Servir chaud, tiède ou froid. Les Accras de Thon Maison sont meilleurs chauds.