Ingrédients:

  • 480 ml crème fleurette entière
  • 240 ml lait entier
  • 100g sucre semoule
  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée, ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 5g agar-agar en poudre
  • Pincée de fleur de sel
  • Fruits rouges frais (framboises, myrtilles, fraises)
  • Miel ou sirop d'érable
  • Feuilles de menthe (pour la garniture)

Instructions:

  1. Combiner la crème, le lait, le sucre, la vanille (et les graines) et le sel dans une casserole.
  2. Chauffer doucement le mélange de crème à feu moyen, en remuant fréquemment. Porter à ébullition. Saupoudrer l'agar-agar en poudre et fouetter constamment pendant 1 à 2 minutes jusqu'à dissolution complète. Ne pas faire bouillir vigoureusement!
  3. Si vous utilisez une gousse de vanille, filtrer le mélange à travers une passoire fine pour retirer la gousse.
  4. Verser le mélange dans les ramequins ou les verres. Laisser refroidir légèrement à température ambiante, puis couvrir de film plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, jusqu'à ce qu'il soit pris. La panna cotta doit être ferme mais avoir encore un léger tremblement.
  5. Pour démouler (si désiré), tremper brièvement le fond de chaque ramequin dans de l'eau tiède. Inverser sur une assiette. Garnir de fruits rouges frais, de miel et de menthe, si désiré.