Ingrédients:

  • 600g d'aiguillettes de poulet
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote, finement hachée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 250g de champignons de Paris, émincés
  • 50g de beurre doux
  • 1 gousse d'ail, pressée
  • 10cl de vin blanc sec (optionnel)
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à café de poivre vert en grains, égoutté
  • Persil frais haché, pour la garniture
  • 1/2 cuillère à café de fond de volaille en poudre ou un demi cube (optionnel)

Instructions:

  1. Préparer les ingrédients : Couper les champignons, hacher l'échalote, presser l'ail.
  2. Cuire les Aiguillettes : Saisir les aiguillettes de poulet dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites. Assaisonner. Réserver.
  3. Faire revenir l'échalote et les champignons : Dans la même poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajouter les champignons et l'ail. Cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés et aient rendu leur eau.
  4. Déglacer et mijoter la sauce : Déglacer avec le vin blanc (si utilisé). Laisser réduire légèrement. Ajouter la crème fraîche, le poivre vert et le fond de volaille (si utilisé). Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  5. Incorporer le Poulet : Ajouter les aiguillettes de poulet à la sauce. Réchauffer doucement.
  6. Servir : Garnir de persil frais haché. Servir chaud.