Ingrédients:

  • 800 g d'asperges blanches fraîches
  • 30 g de beurre non salé
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 1 citron jaune (jus et zestes)
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 5 g de persil frais ciselé

Instructions:

  1. Lavez les asperges. À l'aide de l'économe, épluchez chaque tige en partant du bas vers le haut, en vous arrêtant environ 3 cm avant la pointe. Coupez la base fibreuse (environ 1-2 cm).
  2. Préchauffez le four à 200°C. Disposez les asperges sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  3. Badigeonnez les asperges d'un mélange de beurre fondu et d'huile d'olive, puis salez et poivrez uniformément.
  4. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient souples sous la pression d'une fourchette et présentent des reflets dorés.
  5. Dès la sortie du four, parsemez l'ail haché et le persil ciselé sur les asperges brûlantes. Arrosez d'un filet de jus de citron et ajoutez les zestes.