Ingrédients:

  • 500 g d'asperges blanches fraîches
  • 500 ml d'eau
  • 5 g de sel fin
  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 10 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 g de poivre blanc moulu
  • 1 g de fleur de sel

Instructions:

  1. Laver les asperges à l'eau froide. Couper la base dure (environ 2 cm) et peler chaque tige à l'économe en partant du bas vers la pointe jusqu'à ce que la peau devienne tendre.
  2. Verser l'eau et le sel au fond du cuiseur. Disposer les asperges dans le panier vapeur, pointes vers le haut, et couvrir hermétiquement.
  3. Cuire à la vapeur pendant 8 à 12 minutes selon le diamètre des tiges, jusqu'à ce qu'elles soient nacrées et offrent une légère résistance.
  4. Plonger immédiatement les asperges dans un bol d'eau glacée pendant 1 minute pour stopper la cuisson et fixer la couleur, puis égoutter délicatement.
  5. Assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron, le poivre blanc et la fleur de sel avant de servir.