Ingrédients:

  • 500 g d'asperges
  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 30 g de beurre non salé
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 30 g de parmesan râpé
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 10 g de persil frais ciselé

Instructions:

  1. Préparer les asperges : éplucher les asperges blanches du bas vers le haut ou casser le bout fibreux des asperges vertes. Laver et sécher parfaitement les tiges.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive et 15 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
  3. Déposer les asperges dans la poêle sans la surcharger et laisser saisir sans remuer pendant 3 à 5 minutes jusqu'à l'apparition de taches brunes.
  4. Réduire le feu à moyen, ajouter le reste du beurre (15 g) et l'ail haché. Sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que l'ail soit translucide.
  5. Saupoudrer le parmesan râpé en fin de cuisson pour créer une fine croûte fondante.
  6. Assaisonner avec le sel, le poivre noir et le persil frais juste avant de servir.