Ingrédients:

  • 500 g de pommes de terre à chair ferme
  • 500 g d'asperges vertes
  • 10 g de sel marin
  • 500 ml d'eau
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 15 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 5 g de zeste de citron
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 10 g de persil frais ciselé

Instructions:

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm pour garantir une cuisson homogène. Coupez la base dure des asperges (environ 2 cm) et, si elles sont très épaisses, pelez légèrement la base du pied.
  2. Placez d'abord les cubes de pommes de terre dans le panier vapeur. Laissez cuire pendant 12 à 15 minutes.
  3. Ajoutez ensuite les asperges par-dessus pour les 5 à 8 dernières minutes de cuisson. Les légumes sont prêts lorsque la pointe de l'asperge est tendre mais offre encore une légère résistance.
  4. Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron et le poivre.
  5. Versez délicatement les légumes encore fumants dans l'émulsion. Remuez avec une spatule pour ne pas briser les pommes de terre.
  6. Parsemez le persil frais ciselé et servez immédiatement.