Ingrédients:
- Eau tiède: 350 ml
- Levure sèche active: 7 g
- Farine à pizza 00: 500 g, plus extra
- Sel fin: 15 g
- Huile d'olive extra vierge: 15 ml
- Tomates en conserve (entières, pelées): 400 g
- Sel fin: Une pincée
- Sucre: Une pincée (facultatif)
- Huile d'olive extra vierge: 5 ml
- Feuilles de basilic frais: 3-4
- Mozzarella fior di latte: 250 g
- Feuilles de basilic frais: Quelques-unes
- Huile d'olive extra vierge: Un filet
Instructions:
- Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer 5-10 minutes.
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange eau-levure et l'huile d'olive.
- Pétrir la pâte pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Former une boule avec la pâte et la placer dans un saladier huilé. Couvrir et laisser lever pendant 24-48 heures au réfrigérateur.
- Écraser les tomates. Ajouter le sel, le sucre (si utilisé), l'huile d'olive et le basilic (si utilisé).
- Sortir la pâte du réfrigérateur 2 heures avant. Diviser en deux boules. Façonner chaque boule en disque.
- Préchauffer le four à la température maximale avec la pierre à pizza à l'intérieur.
- Étaler la sauce tomate sur chaque disque de pâte. Garnir de mozzarella.
- Enfourner la pizza. Cuire pendant 60-90 secondes (sur pierre) ou 8-10 minutes (sur plaque).
- Garnir de feuilles de basilic frais et d'un filet d'huile d'olive. Servir immédiatement!