Ingrédients:

  • 1,5 kg de basse côte de boeuf
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
  • Sel
  • Poivre noir du moulin
  • 500 g de pommes de terre, coupées en cubes
  • 300 g de carottes, coupées en rondelles
  • 2 cuillères à soupe de beurre

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, les herbes de Provence, le sel, et le poivre.
  3. Enduisez la basse côte avec ce mélange et laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.
  4. Disposez la viande dans le plat à rôtir.
  5. Ajoutez les pommes de terre et les carottes autour de la viande.
  6. Versez un peu d'eau dans le plat pour éviter le dessèchement.
  7. Enfournez et faites rôtir pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 55°C (130°F) pour une cuisson à point.
  8. Laissez reposer la viande 10 minutes avant de couper en tranches.