Ingrédients:
- 4 cuillères à soupe (57g) de beurre non salé
- 4 cuillères à soupe (30g) de farine tout usage
- 3 tasses (710ml) de lait entier, tiède
- ⅛ cuillère à café de muscade moulue
- Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût
- Facultatif: 1 feuille de laurier
- Facultatif: ¼ oignon, pelé et clouté de 2-3 clous de girofle
Instructions:
- Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre.
- Incorporer la farine au beurre fondu au fouet. Cuire en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse et commence à prendre une couleur dorée très pâle. C'est votre roux!
- Retirer la casserole du feu. Verser lentement environ 1/4 de tasse de lait tiède, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Une fois lisse, continuer à ajouter le reste du lait lentement, en fouettant vigoureusement.
- Remettre la casserole à feu moyen. Ajouter la feuille de laurier et l'oignon clouté de clous de girofle, si vous l'utilisez. Porter la sauce à ébullition, en remuant constamment. Une fois à ébullition, réduire le feu à doux et continuer à laisser mijoter, en remuant fréquemment, pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère.
- Retirer la feuille de laurier et l'oignon si vous l'avez utilisé. Assaisonner la sauce avec de la muscade, du sel et du poivre blanc au goût. Pour une sauce extra lisse, la filtrer à travers un tamis à mailles fines. Servir immédiatement.