Ingrédients:

  • 4 cuillères à soupe (57g) de beurre non salé
  • 1/4 tasse (30g) de farine tout usage
  • 3 tasses (710ml) de lait entier, tiède
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Attention de ne pas le brûler!
  2. Incorporez la farine au beurre fondu au fouet. Cuire, en fouettant constamment, pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le roux soit lisse et doré pâle. C'est important!
  3. Incorporez graduellement le lait tiède au fouet, environ 1/2 tasse à la fois, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Assurez-vous que chaque ajout est complètement incorporé avant d'en ajouter d'autre.
  4. Amenez le mélange à ébullition, en remuant constamment. Réduisez le feu à doux et continuez à mijoter, en fouettant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce ait suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère, environ 5 à 10 minutes.
  5. Retirer du feu. Incorporer la muscade, le sel et le poivre blanc au goût.
  6. Facultatif: Pour une sauce extra-lisse, filtrer à travers un tamis fin.