Ingrédients:

  • 50g de beurre non salé
  • 50g de farine tout usage
  • 500ml de lait entier
  • Une pincée de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre blanc, au goût

Instructions:

  1. Dans la casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
  2. Incorporer la farine en une seule fois et mélanger vivement avec le fouet pour former un roux. Cuire le roux pendant 2-3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
  3. Retirer la casserole du feu et verser un peu de lait froid tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Remettre sur le feu doux et ajouter le reste du lait graduellement, en fouettant continuellement.
  4. Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère (environ 10-12 minutes).
  5. Retirer du feu. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre blanc. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  6. Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, en recouvrant la surface de la sauce avec un film alimentaire pour éviter qu'une peau ne se forme.