Ingrédients:

  • 500g (1.1 lb) Pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en quartiers
  • 5 mL (1 c. à thé) Sel
  • 250 mL (1 tasse + 1 c. à soupe) Lait tiède (40-46°C)
  • 7g (1/4 oz) Levure sèche active (1 sachet)
  • 50g (1/4 tasse) Sucre granulé
  • 2 Gros œufs, légèrement battus
  • 60g (1/4 tasse) Beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
  • 2.5 mL (1/2 c. à thé) Muscade moulue
  • 2.5 mL (1/2 c. à thé) Sel
  • 450g (3 3/4 tasse) Farine tout usage, plus un peu pour saupoudrer
  • Huile végétale ou huile de canola, pour la friture (environ 4-6 tasses)
  • Sucre en poudre, pour saupoudrer (facultatif)

Instructions:

  1. Cuire les pommes de terre : Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
  2. Écraser les pommes de terre : Égoutter et écraser les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée ou d'un pilon jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir légèrement.
  3. Activer la levure : Dans un bol, dissoudre la levure et le sucre dans le lait tiède. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
  4. Combiner les ingrédients humides : Dans un grand bol à mélanger ou un bol à batteur sur socle, combiner la purée de pommes de terre, le mélange de levure, les œufs, le beurre fondu, la muscade et le sel.
  5. Ajouter la farine : Ajouter graduellement la farine, en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte molle et légèrement collante se forme.
  6. Pétrir la pâte : Pétrir la pâte pendant 5 à 7 minutes (à la main ou à l'aide du crochet pétrisseur) jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
  7. Première levée : Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant pour l'enduire. Couvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  8. Abaisser et découper : Dégonfler délicatement la pâte. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à environ 1,25 cm (1/2 pouce) d'épaisseur. Utiliser un emporte-pièce rond pour découper les beignets.
  9. Deuxième levée : Placer les beignets découpés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, couvrir lâchement d'un linge et laisser lever pendant 15 minutes.
  10. Chauffer l'huile : Chauffer l'huile dans une casserole profonde ou une friteuse à 175°C (350°F).
  11. Frire les beignets : Abaisser délicatement les beignets dans l'huile chaude, quelques-uns à la fois. Frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  12. Égoutter et refroidir : Retirer les beignets à l'aide d'une écumoire et les placer sur une grille tapissée d'essuie-tout pour égoutter l'excès d'huile.
  13. Servir : Saupoudrer de sucre en poudre (si désiré) et servir chaud.