Ingrédients:

  • 3 grosses pommes Reine des Reinettes
  • 1 cuillère à café de cannelle de Ceylan
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 250g de farine de blé T55
  • 2 œufs de poules élevées en plein air
  • 20cl de lait demi-écrémé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 bouchon de rhum ambré
  • Huile de tournesol pour la friture

Instructions:

  1. Épépiner les pommes avec le vide pomme, les peler, puis les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
  2. Arroser les rondelles de jus de citron et saupoudrer la cannelle. Jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé.
  3. Dans un grand bol, verser la farine, la levure et le sel. Créer un puits au centre.
  4. Ajouter les œufs entiers, le rhum et verser le lait progressivement en fouettant. Jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
  5. Verser 2 cm d'huile dans la poêle et chauffer à 180°C. Jusqu'à ce qu'un petit bout de pâte remonte en grésillant.
  6. Tremper chaque rondelle de pomme dans la pâte avec une fourchette. Veiller à ce que la pâte adhère bien partout.
  7. Déposer délicatement 3 ou 4 rondelles dans l'huile chaude sans les chevaucher. Cuire 2 minutes par face.
  8. Retourner les beignets jusqu'à ce qu'ils affichent une teinte ambre profond.
  9. Sortir les beignets et les poser sur le papier absorbant. Laisser reposer 30 secondes.
  10. Saupoudrer d'un peu de sucre glace ou de sucre à la cannelle supplémentaire pendant qu'ils sont encore chauds.