Ingrédients:
- 250g de farine tout usage
- 7g de levure sèche active
- 1 cuillère à café de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150ml d'eau tiède (environ 40°C)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 300g de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en petits cubes
- 2 courgettes moyennes, râpées (environ 300g)
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées (thym, romarin, origan)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
- Huile végétale ou huile de canola, pour la friture
Instructions:
- Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un bol.
- Ajouter l'eau tiède et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à formation d'une pâte hirsute.
- Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter les courgettes et les herbes. Cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que la plus grande partie de l'humidité se soit évaporée. Assaisonner de sel, de poivre et de flocons de piment rouge (si utilisé).
- Laisser refroidir complètement la garniture.
- Dégazer la pâte levée.
- Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée.
- Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
- Placer une cuillerée de garniture au centre de chaque cercle.
- Plier la pâte pour former une demi-lune et sceller hermétiquement les bords.
- Laisser reposer les beignets assemblés pendant quelques minutes.
- Chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole à 175°C.
- Frire les beignets par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
- Retirer à l'aide d'une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.