Ingrédients:
- Oeufs: 3, séparés
- Sucre granulé: 75g
- Sucre glace: 50g
- Farine tout usage: 75g
- Zeste de citron: 1/2 cuillère à café (facultatif)
- Sucre glace: 1-2 c. à table, pour saupoudrer
Instructions:
- Préparer les plaques à pâtisserie: Tapisser de papier sulfurisé.
- Fouetter les jaunes d'oeufs: Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'oeufs et la moitié du sucre granulé jusqu'à ce qu'ils soient pâles.
- Monter les blancs en neige: Dans un bol propre, battre les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics mous. Ajouter graduellement le reste du sucre et battre jusqu'à formation de pics fermes.
- Combiner les mélanges: Incorporer délicatement un tiers de la meringue au mélange de jaunes. Ajouter délicatement le reste de la meringue.
- Ajouter la farine: Tamiser la farine et incorporer délicatement jusqu'à consistance homogène.
- Pocher les biscuits: Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille ronde. Pocher des bandes de 7-8 cm sur les plaques.
- Saupoudrer de sucre: Saupoudrer généreusement de sucre glace. Laisser reposer 5 minutes, puis saupoudrer à nouveau.
- Cuire: Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Refroidir: Laisser refroidir complètement sur les plaques avant de retirer délicatement.