Ingrédients:

  • 600 g de blancs de poulet
  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 g de poudre d'ail
  • 2 g de paprika doux
  • 15 ml de jus de citron frais

Instructions:

  1. Aplatir légèrement les parties les plus épaisses des blancs de poulet pour une cuisson uniforme. Sécher soigneusement la viande avec du papier absorbant.
  2. Mélanger le sel, le poivre, la poudre d'ail et le paprika, puis masser le poulet avec ce mélange et le jus de citron.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisir les blancs de poulet sans les toucher pendant 5 à 6 minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée.
  4. Retourner les morceaux, baisser légèrement le feu et poursuivre la cuisson pendant 5 à 8 minutes.
  5. Retirer le poulet de la poêle lorsque la température à cœur atteint 72°C. Laisser reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium pour atteindre 74°C.