Ingrédients:

  • 600g de filet de poisson blanc ferme (cabillaud, lotte ou églefin) coupé en cubes de 3cm
  • 2 carottes moyennes coupées en sifflets fins
  • 1 blanc de poireau émincé finement
  • 20g de gingembre frais râpé
  • 2 gousses d'ail dégermées et pressées
  • 400ml de lait de coco (minimum 60% d'extrait)
  • 1 cuillère à soupe de curry doux en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 200ml de bouillon de légumes faible en sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre
  • Coriandre fraîche ciselée
  • Sel et poivre du moulin

Instructions:

  1. Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez le poireau émincé et les carottes. Laissez suer 5 minutes sans coloration.
  2. Incorporez l'ail, le gingembre, le curry et le curcuma. Remuez pendant 1 minute pour libérer les huiles essentielles et les arômes des épices.
  3. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Portez à un léger frémissement.
  4. Déposez délicatement les cubes de poisson dans la sauce. Couvrez et laissez pocher à feu doux pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que la chair soit nacrée et s'effeuille facilement.
  5. Hors du feu, ajoutez le jus de citron vert. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre, puis parsemez de coriandre fraîche avant de servir immédiatement.