Ingrédients:

  • 600 g de Poisson Blanc (Cabillaud, Lieu, Lotte), coupé en gros cubes (3-4 cm)
  • 200 g de Crevettes Crues (facultatif)
  • 2 Carottes moyennes, coupées en rondelles fines
  • 1 Poireau (partie blanche), émincé finement
  • 1 Oignon, haché
  • 1.5 c. à soupe de Curry en poudre (doux ou fort)
  • 1 boîte (400 ml) de Lait de Coco (pleine matière grasse)
  • 300 ml de Bouillon de poisson
  • 1 c. à soupe de Farine ou Maïzena
  • Huile d'olive ou Beurre (Quantité Suffisante, pour faire revenir les légumes)
  • 1 c. à soupe de Jus de Citron Vert
  • Quelques brins de Coriandre fraîche, pour la finition
  • Sel et Poivre (À ajuster)

Instructions:

  1. Faire revenir les légumes : Dans une cocotte ou une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive ou le beurre. Ajouter l'oignon haché, le poireau émincé et les carottes en rondelles. Faire suer à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Préparer la base de sauce : Ajouter le curry en poudre et mélanger pendant 1 minute pour le faire torréfier légèrement. Saupoudrer de farine (ou Maïzena) et mélanger rapidement pour lier les légumes.
  3. Déglacer et lier la sauce : Verser le bouillon de poisson, puis le lait de coco. Porter à frémissement en remuant constamment. Laisser la sauce épaissir (environ 5 minutes). Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.
  4. Cuisson du poisson : Ajouter délicatement les morceaux de poisson blanc et les crevettes (si utilisées) dans la sauce frémissante. Réduire le feu au minimum. Laisser mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes, juste assez pour que le poisson devienne opaque et s'effeuille à la fourchette. Ne pas surcuire.
  5. Finition : Retirer la blanquette du feu. Incorporer immédiatement le jus de citron vert (ceci doit se faire hors du feu pour préserver l'onctuosité de la sauce). Parsemer de coriandre fraîche ciselée. Servir immédiatement.