Ingrédients:

  • 800 g de blettes fraîches
  • 3 gousses d'ail
  • 15 g de beurre
  • 10 ml d'huile d'olive
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Lavez soigneusement les blettes à l'eau froide. Séparez les côtes blanches des feuilles vertes. Coupez les côtes en tronçons de 2 cm et émincez les feuilles en lanières grossières. Séchez-les bien.
  2. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse. Ajoutez les côtes de blettes et faites-les sauter à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais légèrement fermes.
  3. Ajoutez l'ail haché aux côtes et remuez pendant 1 minute sans laisser brunir l'ail.
  4. Incorporez les feuilles émincées et faites sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles réduisent en volume et deviennent vert vif.
  5. Baissez le feu au minimum. Versez la crème fraîche et mélangez délicatement. Laissez mijoter 2 minutes pour épaissir la sauce, puis salez et poivrez.