Macarons Blue Lagoon Un Goût de Paradis Facile

Instructions:

1. Moudre la farine d'amandes et le sucre glace ensemble dans un robot culinaire. Tamiser pour enlever les grosses particules.
2. Fouetter les blancs d'oeufs et la crème de tartre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter graduellement le sucre semoule et fouetter jusqu'à la formation de pics fermes et brillants.
3. Ajouter le colorant alimentaire bleu (et le curaçao bleu) à la meringue, en mélangeant délicatement.
4. Combiner les ingrédients secs avec la meringue en 3 additions, en incorporant délicatement selon la méthode du macaronage, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et rubanée.
5. Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille ronde.
6. Former des ronds (1,5 pouces/3,8 cm de diamètre) sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé ou de tapis en silicone.
7. Taper fermement les plaques à pâtisserie sur le comptoir plusieurs fois pour libérer les bulles d'air.
8. Laisser reposer les macarons à température ambiante pendant 30 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'une peau se forme. (crouter)
9. Préchauffer le four à 150°C (300°F).
10. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, en tournant la plaque à pâtisserie à mi-cuisson.
11. Laisser refroidir complètement sur les plaques à pâtisserie avant de retirer.
12. Dans un batteur sur socle, battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.
13. Ajouter graduellement le sucre glace, en battant jusqu'à consistance lisse.
14. Ajouter la crème de coco, le jus d'ananas, le jus de citron vert et le sel. Battre jusqu'à consistance légère et aérée.
15. Assortir les coques de macarons par taille.
16. Déposer ou étaler la garniture sur le côté plat d'une coque.
17. Recouvrir d'une autre coque, en pressant doucement.
18. Réfrigérer les macarons assemblés pendant au moins 24 heures pour faire mûrir la saveur. C'est important!