Ingrédients:

  • 225g bavette de boeuf, coupée en fines tranches
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce d'huître
  • 1 cuillère à café de sucre brun
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 200g vermicelles de riz
  • 1 carotte, râpée
  • 1/2 concombre, coupé en fines tranches
  • 1 poivron rouge, coupé en fines lamelles
  • 100g pousses de soja
  • 1 bouquet de menthe fraîche, hachée
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
  • 100g cacahuètes grillées non salées, concassées
  • 60ml sauce de poisson
  • 60ml jus de citron vert frais
  • 30ml eau
  • 30ml sucre
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 petit piment rouge, haché (facultatif)

Instructions:

  1. Mariner le boeuf : Mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter le boeuf, mélanger et mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
  2. Préparer la sauce Nuoc Cham : Fouetter tous les ingrédients de la sauce nuoc cham jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Goûter et ajuster le goût.
  3. Cuire les vermicelles : Cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l'emballage. Bien égoutter et rincer à l'eau froide.
  4. Cuire le boeuf : Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter le boeuf mariné et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 2-3 minutes.
  5. Assembler la salade : Répartir les vermicelles dans des bols. Garnir de carottes, concombre, poivron, pousses de soja, menthe, coriandre et boeuf cuit.
  6. Garnir et servir : Arroser généreusement de sauce nuoc cham. Saupoudrer de cacahuètes concassées et d'oignons frits (facultatif). Servir immédiatement.