Ingrédients:

  • 800 g de viande de boeuf (épaule ou gîte) coupée en cubes
  • 300 g de carottes, pelées et coupées en rondelles
  • 200 g d'oignons grelots, pelés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 500 ml de bouillon de boeuf
  • 250 ml de vin rouge (comme un Bordeaux)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Chauffez l'huile : Dans une cocotte chaude, ajoutez l'huile d'olive.
  2. Saisir le boeuf : Ajoutez les cubes de boeuf et faites dorer sur toutes les faces.
  3. Ajouter les légumes : Incorporez les oignons grelots, les carottes et l'ail. Faire sauter pendant 5 minutes.
  4. Déglacer : Ajoutez le vin rouge et gratter le fond de la cocotte pour déglacer.
  5. Incorporer le bouillon : Versez le bouillon de boeuf et ajoutez le concentré de tomate.
  6. Assaisonner : Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre.
  7. Mijoter : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  8. Goûtez et rectifiez : Vérifiez l'assaisonnement avant de servir.