Ingrédients:
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe (30 ml)
- Bœuf haché (maigre) : 500 g (1.1 lbs)
- Oignon jaune (finement haché) : 1 moyen
- Ail (émincé) : 2 gousses
- Carottes (coupées en dés) : 2 moyennes
- Céleri (coupé en dés) : 2 branches
- Concentré de tomates : 2 cuillères à soupe (30 ml)
- Bouillon de bœuf : 750 ml (3 cups)
- Riz long grain (non cuit) : 200 g (1 cup)
- Laurier : 1 feuille
- Thym séché : 1/2 cuillère à café (2.5 ml)
- Sel : au goût
- Poivre noir : au goût
- Persil frais haché : pour saupoudrer
- Fromage râpé (parmesan, comté…) : pour servir
Instructions:
- Dans la casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en le brisant avec une cuillère. Égoutter l'excès de graisse si nécessaire.
- Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri dans la casserole. Cuire en remuant pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis.
- Incorporer le concentré de tomates et cuire pendant 1 minute. Verser le bouillon de bœuf. Ajouter le riz, le laurier, le thym, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
- Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes, couvert. Retirer la feuille de laurier. Remuer délicatement le riz avec une fourchette. Garnir de persil frais haché et de fromage râpé, si désiré.