Ingrédients:

  • 600g de bœuf (faux-filet ou onglet) coupé en fines lamelles
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
  • 3 gros oignons jaunes
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2cm de gingembre frais râpé
  • 1 poignée de ciboule ou d'oignons verts
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
  • 1 cuillère à soupe de sauce d'huître
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre
  • 1 pincée de poivre noir concassé

Instructions:

  1. Mélangez le bœuf avec la fécule de maïs et la sauce soja claire. Laissez mariner 10 minutes pour attendrir les fibres (technique du veloutage).
  2. Faites chauffer l'huile neutre dans un wok ou une poêle à feu vif. Saisissez le bœuf 1 minute sans remuer pour créer une croûte, puis retirez la viande et réservez-la.
  3. Dans la même poêle, jetez les oignons, l'ail et le gingembre. Faites sauter 3 minutes jusqu'à ce que les bords soient brunis.
  4. Remettez le bœuf, versez la sauce préparée et l'huile de sésame. Mélangez 30 secondes jusqu'à ce que la sauce nappe chaque morceau.
  5. Garnissez de ciboule fraîche avant de servir immédiatement.