Ingrédients:

  • 600 g de blanc de poulet, coupé en dés de 2 cm
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • 10 g de paprika fumé
  • 5 g de cumin moulu
  • 3 g d'origan séché
  • 2 g de curcuma
  • 5 g de sel kasher
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 200 g de Quinoa ou Boulgour
  • 400 ml d'eau ou de bouillon de légumes
  • 150 g de chou rouge, finement émincé
  • 1 petit concombre (environ 150 g), coupé en dés
  • 2 tomates Roma ou Cœur de bœuf, coupées en quartiers
  • 1/2 oignon rouge, émincé finement
  • Une petite botte de persil frais plat, ciselé
  • 250 g de Yaourt grec nature (2% ou entier)
  • 5 g d'aneth frais haché
  • Zeste de 1/2 citron
  • 1 petite gousse d'ail, râpée (pour la sauce)

Instructions:

  1. Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, le paprika fumé, le cumin, l'origan, le curcuma, le sel et le poivre. Ajouter les dés de poulet et bien enrober. Laisser mariner au frais pendant au minimum 30 minutes.
  2. Rincer le quinoa/boulgour. Le cuire avec l'eau ou le bouillon selon les instructions du paquet. Une fois cuit, aérer à la fourchette et laisser tiédir.
  3. Pour la sauce : Mélanger le yaourt grec, l'aneth haché, le zeste de citron et l'ail râpé. Assaisonner de sel et poivre. Réserver au frais.
  4. Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Cuire le poulet mariné en une seule couche jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur (environ 5 à 7 minutes).
  5. Émincer finement le chou rouge et l'oignon rouge. Préparer les dés de concombre et les quartiers de tomate.
  6. Assemblage du Bol : Dans chaque récipient, disposer une base de quinoa/boulgour tiède. Organiser joliment les légumes crus autour.
  7. Disposer le poulet cuit sur le lit de grains. Napper généreusement de sauce au yaourt fraîche. Parsemer abondamment de persil frais ciselé avant de servir.