Ingrédients:

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine), coupées en dés de 2 cm
  • 1 boîte (400 g) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 4 cuillères à soupe d'Huile d'Olive Vierge Extra (pour les légumes)
  • 2 cuillères à café de Paprika Fumé
  • 1 cuillère à café de Cumin en Poudre
  • 1/2 cuillère à café d'Ail en Poudre
  • 1 cuillère à café de Sel Casher (ou fin)
  • 1/2 cuillère à café de Poivre Noir Fraîchement Moulu
  • 6 cuillères à soupe d'Huile d'Olive Vierge Extra (pour la vinaigrette)
  • 3 cuillères à soupe de Jus de Citron Fraîchement Pressé
  • 1 cuillère à café de Moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de Sirop d'Érable
  • 1/2 cuillère à café de Zestes de Citron
  • 150 g d'Épinards Frais (ou roquette)
  • 1/4 d'Oignon Rouge, finement émincé (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de Persil Plat Frais, haché grossièrement

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Dans le saladier, enrober les dés de pommes de terre avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étaler sur une moitié de la plaque recouverte de papier sulfurisé.
  2. Dans le même saladier, mélanger les pois chiches égouttés avec le reste de l'huile d'olive (2 c. à soupe), le paprika fumé, le cumin et l'ail en poudre. Saler légèrement.
  3. Enfourner les pommes de terre seules pendant 15 minutes pour un pré-rôtissage.
  4. Sortir la plaque, ajouter les pois chiches assaisonnés sur l'autre moitié de la plaque. Remettre au four pour 20 à 25 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et les pois chiches croustillants.
  5. Pendant le rôtissage, préparer la vinaigrette : combiner tous les ingrédients de la vinaigrette (huile, jus de citron, moutarde, sirop d'érable, zestes, sel, poivre) dans un bocal hermétique. Secouer vigoureusement jusqu'à émulsion.
  6. Assembler le plat : disposer la base d'épinards dans un grand bol de service. Ajouter les pommes de terre chaudes et les pois chiches rôtis, ainsi que l'oignon rouge émincé si utilisé.
  7. Arroser généreusement avec la vinaigrette au citron fumé. Mélanger délicatement, puis saupoudrer de persil frais haché avant de servir immédiatement.