Ingrédients:
- courgettes moyennes (environ 500g)
- g de Feta émiettée
- gros œufs légèrement battus
- g de Chapelure fine
- g de Farine tout usage
- tiges de Cébettes hachées finement
- /4 tasse de Menthe fraîche hachée
- cuillère à café de Zeste de citron non traité
- gousse d'Ail pressée
- Huile d'olive vierge pour la cuisson
- Sel et Poivre Noir (avec modération)
- ml de Lait de coco crémeux
- à 2 cuillères à soupe de Pâte de curry jaune ou massaman
- cuillère à café de Gingembre frais râpé
- cuillère à soupe de Jus de citron vert fraîchement pressé
- Coriandre fraîche pour garnir
Instructions:
- Râper les courgettes. Les placer dans une passoire, saler légèrement, laisser dégorger 15 minutes, puis essorer TRÈS vigoureusement le surplus d'eau.
- Dans un saladier, combiner les courgettes essorées, la feta, les œufs battus, la chapelure, la farine, les herbes (menthe, cébettes), l'ail et le zeste de citron. Assaisonner légèrement.
- Former des petites boules uniformes (environ 4 cm de diamètre) avec la préparation. Si le mélange est trop mou, ajouter une cuillère de farine ou de chapelure.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Frire les boulettes par lots jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes (environ 8-10 minutes au total). Égoutter sur du papier absorbant.
- Pour la sauce : Dans une petite casserole, faire revenir brièvement le gingembre et la pâte de curry (30 secondes). Ajouter le lait de coco. Laisser mijoter doucement 5 minutes. Retirer du feu et incorporer le jus de citron vert. Rectifier l'assaisonnement.
- Disposer les boulettes chaudes dans un plat. Napper généreusement de sauce curry et garnir de coriandre fraîche avant de servir.