Ingrédients:

  • 450g de bœuf haché (15-20% de matière grasse)
  • 50g de chapelure panko
  • 30g de parmesan râpé
  • 1 gros œuf
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 30g de farine tout usage
  • 475 ml de bouillon de poulet, faible en sodium
  • 240 ml de crème épaisse
  • 100g de parmesan râpé
  • 60 ml de vin blanc sec (Sauvignon Blanc)
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • Sel et poivre noir, au goût
  • Persil frais haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Préparer les boulettes de viande : Mélanger tous les ingrédients des boulettes de viande dans un bol. Mélanger délicatement jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  2. Former les boulettes de viande : Rouler le mélange en boulettes d'environ 2,5 cm.
  3. Réfrigérer les boulettes de viande : Placer les boulettes de viande sur une assiette ou une plaque à pâtisserie et réfrigérer pendant au moins 20 minutes.
  4. Faire dorer les boulettes de viande : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les boulettes de viande de tous les côtés. Retirer de la poêle et mettre de côté.
  5. Préparer la sauce : Faire fondre le beurre dans la même poêle. Ajouter l'ail haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  6. Créer un roux : Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment.
  7. Ajouter le liquide : Incorporer graduellement le bouillon de poulet et le vin blanc (si vous l'utilisez) au fouet, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.
  8. Laisser mijoter la sauce : Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu à doux. Incorporer la crème épaisse et le parmesan.
  9. Remettre les boulettes de viande : Placer délicatement les boulettes de viande dorées dans la sauce.
  10. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites : Couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites et que la sauce ait épaissi. La température interne des boulettes de viande doit atteindre 74°C.
  11. Assaisonner et servir : Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge (si vous l'utilisez). Garnir de persil frais. Servir chaud. Boulettes de Buf la Sauce.