Ingrédients:

  • 2 grandes courgettes (environ 700g), râpées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 gros oeuf
  • 1/4 tasse (30g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1/4 tasse (25g) de Parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/4 tasse (20g) de persil frais, haché
  • 1/4 tasse (20g) de basilic frais, haché
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Huile d'olive en aérosol ou un filet d'huile d'olive

Instructions:

  1. Râper les courgettes. Mélanger avec du sel, placer dans une passoire et laisser égoutter pendant 15-20 minutes. Presser pour enlever l'excès d'humidité.
  2. Dans un grand bol, mélanger les courgettes égouttées, l'œuf, la farine, le Parmesan, l'huile d'olive, l'ail, le persil, le basilic et le poivre.
  3. À l'aide d'une petite cuillère à crème glacée ou d'une cuillère, former de petites boules ou galettes.
  4. Placer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vaporiser ou arroser légèrement d'huile d'olive.
  5. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retourner à mi-cuisson.
  6. Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de servir.