Ingrédients:

  • 2 grosses courgettes (environ 500g), râpées
  • 1 petit oignon (environ 80g), finement haché
  • 2 gousses d'ail, pressées ou hachées
  • 1 œuf large
  • 50g de parmesan râpé
  • 30g de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais, finement ciselé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 pincée de piment d'Espelette (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Râpez grossièrement les courgettes. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 15 minutes. Pressez-les ensuite fermement pour extraire l'humidité.
  3. Dans un grand saladier, combinez les courgettes râpées et essorées, l'oignon haché, l'ail pressé, l'œuf, le parmesan râpé, la chapelure, le basilic ciselé, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le piment d'Espelette (si utilisé).
  4. Avec vos mains, formez des boulettes d'environ 3-4 cm de diamètre.
  5. Placez les boulettes sur la plaque de cuisson préparée. Enfournez pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Retournez les boulettes à mi-cuisson.
  6. Laissez les boulettes de courgettes au four refroidir légèrement avant de servir.