Ingrédients:

  • 500g de blanc de poulet haché
  • 40g de chapelure Panko
  • 1 œuf moyen
  • 15g de persil frais haché
  • 5g de sel
  • 2g de poivre noir moulu
  • 10ml d'huile d'olive
  • 20g de beurre
  • 1 échalote ciselée
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 150ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 100ml de bouillon de poulet
  • 15ml de jus de citron
  • 30g de parmesan râpé

Instructions:

  1. Dans un saladier, mélangez le poulet haché, le Panko, l'œuf et le persil. Formez des boulettes d'environ 3 cm de diamètre avec des mains légèrement humides.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Saisissez les boulettes pendant 3 minutes sans les toucher, puis retournez-les pour les dorer sur toutes les faces. Retirez-les et réservez-les.
  3. Dans la même poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Déglacez avec le bouillon de poulet, puis ajoutez la crème liquide. Laissez mijoter 3 à 5 minutes jusqu'à épaississement.
  4. Incorporez le parmesan et le jus de citron. Remettez les boulettes dans la poêle et enrobez-les de sauce pendant 2 minutes pour terminer la cuisson à cœur.