Ingrédients:
- 500g de bœuf haché maigre (15% MG)
- 40g de chapelure
- 1 œuf
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 15g de persil frais ciselé
- 5g d'origan séché
- Sel et poivre noir
- 30ml d'huile d'olive
- 200g de pâtes orzo
- 500ml de bouillon de légumes ou de poulet
- 30g de beurre
- Le zeste et le jus d'un demi-citron
- 60g d'épinards frais
- 150g de feta
- 100g de yaourt grec nature
- 15ml de jus de citron
- 15ml d'huile d'olive
- Une pincée de poivre noir
Instructions:
- Mélanger le bœuf haché, la chapelure, l'œuf, l'ail, le persil, l'origan, le sel et le poivre dans un bol. Façonner 12 boulettes de taille uniforme.
- Faire chauffer 30ml d'huile d'olive dans une poêle profonde. Faire dorer les boulettes environ 3-4 minutes par face jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou, puis les réserver sur une assiette.
- Dans la même poêle, faire fondre le beurre. Ajouter l'orzo et remuer pendant 1 minute pour le nacrer.
- Verser le bouillon et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à absorption quasi totale du liquide.
- Incorporez le zeste de citron, le jus de citron et les épinards frais en fin de cuisson, jusqu'à ce que les épinards tombent.
- Pendant la cuisson de l'orzo, mixer la feta, le yaourt grec, le jus de citron et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse.
- Servir l'orzo citronné dans des assiettes, disposer les boulettes par-dessus et napper de crème de feta.