Ingrédients:

  • 1 boîte (425g) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1 courgette moyenne (environ 225g), râpée
  • 70g de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1/4 tasse de persil frais, haché finement
  • 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée finement
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 grand œuf, légèrement battu
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de piment rouge (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 120ml d'huile d'olive, pour la friture

Instructions:

  1. Préparer la mixture de pois chiches : Mixer les pois chiches au robot culinaire ou écraser à la fourchette jusqu'à obtenir une texture grossière.
  2. Combiner les ingrédients : Dans un grand bol, mélanger les pois chiches écrasés, la courgette râpée, la farine, le persil, la menthe, l'ail, l'œuf, le jus de citron, le zeste de citron, le cumin, le piment rouge (si utilisé), le sel et le poivre. Bien mélanger.
  3. Refroidir le mélange : Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre au mélange de raffermir. Cela aide à les empêcher de se défaire lors de la cuisson.
  4. Former les boulettes : Avec les mains, former le mélange en petites boulettes rondes (environ 2,5 cm de diamètre).
  5. Chauffer l'huile : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
  6. Cuire les boulettes : Placer délicatement les boulettes dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et chaudes à l'intérieur.
  7. Égoutter et servir : Retirer les boulettes avec une écumoire et les placer sur une assiette tapissée d'essuie-tout pour égoutter l'excès d'huile. Servir immédiatement.