Pâte à Brioche Recette La Brioche Maison Facile et Moelleuse

Instructions:

1. Activer la levure: Mélanger le lait tiède, la levure et une cuillère à café de sucre dans un bol. Laisser reposer 5-10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
2. Combiner les ingrédients secs: Dans le bol d'un batteur sur socle (ou un grand bol), mélanger la farine, le sucre et le sel.
3. Ajouter les ingrédients humides: Ajouter le mélange de levure mousseux et les œufs battus aux ingrédients secs. Mélanger à basse vitesse jusqu'à la formation d'une pâte épaisse.
4. Incorporer le beurre: Avec le batteur à basse vitesse, ajouter graduellement le beurre ramolli, quelques cubes à la fois, en laissant chaque ajout être complètement incorporé avant d'en ajouter davantage.
5. Pétrir la pâte: Pétrir la pâte à vitesse moyenne pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, élastique et légèrement collante.
6. Première levée (fermentation en vrac): Placer la pâte dans un bol légèrement graissé, en tournant pour en enrober. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
7. Réfrigérer la pâte: Dégazer la pâte doucement pour libérer l'air. Envelopper hermétiquement et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit.
8. Façonner la brioche: Déposer la pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée. Façonner en un pain ou sous la forme désirée (ex: brioches individuelles).
9. Deuxième levée (apprêt): Placer la pâte façonnée dans un moule à pain graissé ou sur une plaque à pâtisserie. Couvrir lâchement et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume.
10. Préchauffer le four et dorer (facultatif): Préchauffer le four à 175°C. Badigeonner le dessus de la brioche avec la dorure (si utilisée) pour une belle croûte dorée.
11. Cuire la brioche: Cuire au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la température interne atteigne 88-93°C. Recouvrir de papier d'aluminium si le dessus brunit trop vite.
12. Refroidir et déguster: Laisser refroidir la brioche dans le moule pendant 10 minutes avant de la transférer sur une grille pour refroidir complètement.