Ingrédients:

  • 1/4 tasse (60ml) de lait tiède (40-46°C)
  • 2 1/4 cuillères à café (7g) de levure sèche active (ou levure instantanée)
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • 3 gros œufs, légèrement battus
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3 tasses (360g) de farine tout usage, plus un peu plus pour saupoudrer
  • 1 cuillère à café de sel
  • 8 cuillères à soupe (113g) de beurre non salé, ramolli et coupé en cubes
  • 1 gros œuf, battu
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • Graines de sésame (facultatif)

Instructions:

  1. Activer la levure : Mélanger le lait tiède, la levure et le sucre dans un bol. Laisser reposer pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
  2. Combiner les ingrédients humides : Ajouter les œufs battus et l'extrait de vanille au mélange de levure. Fouetter pour combiner.
  3. Mélanger la pâte : Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un crochet pétrisseur (ou dans un grand bol à mélanger si vous pétrissez à la main), mélanger la farine et le sel. Ajouter graduellement les ingrédients humides, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme.
  4. Incorporer le beurre : Ajouter le beurre ramolli, un cube à la fois, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. La pâte sera très collante.
  5. Première pousse : Couvrir le bol avec une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
  6. Façonner les buns : Abaisser délicatement la pâte. Déposer-la sur une surface légèrement farinée et diviser en 8 portions égales. Rouler chaque portion en une boule lisse.
  7. Deuxième pousse : Placer les buns sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Couvrir lâchement avec une pellicule plastique et laisser lever pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'ils aient presque doublé de volume.
  8. Préparer la dorure à l'œuf : Fouetter ensemble l'œuf et le lait pour la dorure à l'œuf.
  9. Cuire les buns : Préchauffer le four à 190°C (375°F). Badigeonner le dessus des buns avec la dorure à l'œuf et saupoudrer de graines de sésame, si désiré.
  10. Cuire : Cuire au four pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  11. Refroidir : Laisser refroidir les buns sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.