Brioche Extra Moelleuse Mon Secret de Boulanger

Instructions:

1. Activer la levure : Mélanger le lait tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
2. Mélanger les ingrédients secs : Fouetter ensemble la farine et le sel dans le bol d'un batteur sur socle (ou dans un grand bol pour pétrir à la main).
3. Ajouter les ingrédients humides : Ajouter le mélange de levure et les œufs aux ingrédients secs. Mélanger jusqu'à la formation d'une pâte irrégulière.
4. Pétrir la pâte : Pétrir à vitesse moyenne (ou à la main) jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
5. Incorporer le beurre : Ajouter graduellement le beurre ramolli, un cube à la fois, en pétrissant jusqu'à ce que chaque morceau soit complètement incorporé. Cela prendra du temps, patience est mère de toutes les vertus!
6. Première levée : Placer la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
7. Réfrigérer la pâte : Dégonfler délicatement la pâte et la recouvrir d'un film plastique. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure pour faciliter la manipulation.
8. Façonner la brioche : Abaisser la pâte et la façonner en bûche, en petits pains ou en tresse.
9. Deuxième levée : Placer la pâte façonnée dans le plat de cuisson préparé, couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume.
10. Dorer à l'œuf : Badigeonner délicatement le dessus de la brioche avec la dorure à l'œuf.
11. Cuire : Cuire dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite (vérifier la cuisson avec un cure-dent ou en insérant un thermomètre. Une température interne de 88-93°C (190-200°F) est idéale).
12. Refroidir : Laisser refroidir la brioche dans le moule pendant quelques minutes avant de la transférer sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement.