Ingrédients:
- 500 g de Tomates cerises
- 120 ml (1/2 tasse) d'Huile d'olive vierge extra de haute qualité
- 2 gousses d'Ail, hachées grossièrement
- 1 cuillère à café de Vinaigre balsamique
- 1/2 cuillère à café de Sucre en poudre
- 1 branche de Thym frais
- Sel fin et Poivre noir fraîchement moulu
- 8 tranches épaisses de Pain de campagne ou Pain au levain
- 4 cuillères à soupe (60 ml) d'Huile d'olive vierge extra (pour le pain)
- 1 gousse d'Ail entière (pour frotter le pain)
- 2 boules (250 g chacune) de Burrata fraîche, à température ambiante
- 1 petit bouquet de Basilic frais, ciselé
- Fleur de sel
Instructions:
- Le Confit de Tomates : Préchauffer le four à basse température (120°C / 250°F). Couper les tomates cerises en deux.
- Assaisonner : Placer les tomates coupées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajouter l'ail haché, le thym, le sucre, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
- Confire : Arroser généreusement avec l'huile d'olive (120 ml). Enfourner pour 1 heure et 15 minutes à 1 heure et 30 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient légèrement flétries et caramélisées. Laisser refroidir légèrement hors du four.
- Préparation du Pain : Couper le pain de campagne. Badigeonner chaque tranche des deux côtés avec les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Griller le pain : Griller les tranches au four (en mode grill 200°C / 400°F) ou à la poêle pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- Frotter à l'ail : Dès la sortie du grill, frotter vivement la surface de chaque tranche avec la gousse d'ail entière.
- Assemblage : Sur chaque tranche de pain aillée, étaler une généreuse quantité de tomates cerises confites, en veillant à récupérer un peu de l'huile aromatisée du plat.
- Finition : Déchirer délicatement la burrata et déposer un morceau sur le lit de tomates. Arroser d'un filet de l'huile de confisage. Parsemer de basilic frais ciselé et finir par une pincée de Fleur de sel. Servir immédiatement.