Ingrédients:

  • 4 œufs entiers
  • 120 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine T45
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de beurre fondu
  • 300 g de Nutella
  • 150 g de mascarpone
  • 100 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 100 g de chocolat noir
  • 100 ml de crème liquide
  • 50 g de noisettes concassées

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson rectangulaire de papier sulfurisé.
  2. Fouettez les œufs et le sucre pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (consistance en ruban).
  3. Tamisez la farine et le sel au-dessus du mélange et incorporez-les délicatement à l'aide d'une maryse en soulevant la masse.
  4. Ajoutez le beurre fondu refroidi en pluie et mélangez brièvement.
  5. Étalez la pâte uniformément sur la plaque et enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le biscuit soit doré.
  6. Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre et humide, retirez le papier sulfurisé et roulez-le immédiatement dans le torchon.
  7. Laissez refroidir complètement le biscuit dans cette position.
  8. Préparez la garniture en fouettant le mascarpone et la crème liquide jusqu'à fermeté, puis incorporez le Nutella.
  9. Déroulez le biscuit refroidi, étalez la crème en laissant une bordure de 2 cm, puis resserrez le roulé.
  10. Placez la bûche au réfrigérateur pendant 2 heures pour fixer la structure.
  11. Préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat noir avec la crème liquide pour obtenir une ganache lisse.
  12. Nappez la bûche de ganache, créez des stries à la fourchette et décorez avec les noisettes concassées.