Ingrédients:
- 250g de farine tout usage
- 2 gros œufs
- 50g de sucre granulé
- 30g de beurre non salé, ramolli
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
- 500ml d'huile végétale ou d'arachide, pour la friture
- Sucre glace, en quantité généreuse
Instructions:
- Préparer la pâte: Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un saladier. Incorporer le beurre ramolli, puis ajouter les œufs et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger jusqu'à formation d'une pâte.
- Pétrir et laisser reposer: Pétrir brièvement la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Former une boule, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure (ou jusqu'à une nuit).
- Abaisser et découper: Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte très finement (environ 1-2 mm). Découper en formes souhaitées: losanges, rectangles ou bandes. Vous pouvez également faire une fente au centre de chaque forme.
- Chauffer l'huile: Chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole profonde à 170-180°C.
- Frire les bugnes: Frire les bugnes par lots, quelques-unes à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées, environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Égoutter et refroidir: Retirer les bugnes avec une écumoire et les placer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Saupoudrer de sucre: Encore chaudes (mais pas trop!), saupoudrer généreusement les bugnes de sucre glace.
- Servir: Servir immédiatement et déguster!