Ingrédients:
- 500g de farine T45 ou T55
- 20g de levure boulangère fraîche
- 50g de sucre de canne complet
- 4 gros œufs frais
- 100g de beurre demi-sel ramolli
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 zeste de citron non traité
- 500ml d'huile de pépins de raisin pour la friture
- 15g de sucre glace pour la finition
Instructions:
- Commence par sabler ta farine avec le beurre ramolli. Ajoute ensuite le sucre, les œufs, la levure émiettée, le zeste et la fleur d'oranger. Pétris pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit soyeuse et se détache des parois. Laisse reposer 10 minutes dans un endroit tiède pour détendre le réseau de gluten.
- Divise ta pâte en quatre pâtons. Sur un plan de travail légèrement fariné, étale chaque morceau le plus finement possible. Découpe des losanges d'environ 10 cm de long. Fais une petite incision au centre de chaque losange et passe une pointe du losange à l'intérieur pour créer la forme de nœud typique.
- Fais chauffer l'huile de pépins de raisin à 170°C. Plonge délicatement 4 à 5 bugnes à la fois. Laisse cuire 30 secondes par face jusqu'à ce qu'elles soient d'un blond doré et gonflées. Retire les immédiatement avec l'écumoire et dépose-les sur un papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras.
- Une fois que les beignets ont légèrement tiédi, saupoudre les généreusement de sucre glace. Le sucre doit adhérer à la surface encore un peu chaude sans pour autant fondre.