Ingrédients:

  • 250g de dinde hachée
  • 300g de riz de chou-fleur
  • 1 poivron rouge moyen coupé en dés
  • 0.5 oignon rouge ciselé finement
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 0.5 cuillère à café de paprika fumé
  • 4 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide
  • 1 avocat mûr tranché
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à soupe de salsa sans sucre
  • 0.5 lime
  • 1 pincée de sel marin
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Saisir la dinde hachée (250g) dans la poêle avec l'huile d'olive sur feu moyen vif.
  2. Assaisonner avec le cumin (1 c. à café) et le paprika fumé (0,5 c. à café) dès que la viande n'est plus rose.
  3. Ajouter l'oignon rouge ciselé et le poivron rouge en dés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement colorés (environ 5 minutes).
  4. Intégrer le riz de chou fleur (300g) dans la même poêle. Note: le chou fleur va absorber les sucs de cuisson de la dinde.
  5. Cuire l'ensemble pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le riz de chou fleur perde son croquant brut.
  6. Réserver le mélange de viande et légumes dans un plat couvert pour le garder au chaud.
  7. Fouetter les 4 œufs avec la cuillère à soupe de crème liquide, le sel et le poivre.
  8. Brouiller les œufs dans la poêle nettoyée à feu doux jusqu'à obtenir une texture veloutée et humide.
  9. Dresser les bols en commençant par la base de dinde et chou fleur, puis en ajoutant les œufs par dessus.
  10. Garnir avec l'avocat tranché, la salsa sans sucre, la coriandre fraîche et un trait de jus de lime.