Ingrédients:

  • 4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • 100 g d'olives noires dénoyautées
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • Sel et poivre au goût
  • Un peu de persil frais pour la garniture

Instructions:

  1. Chauffez l’huile d'olive dans la poêle à feu moyen.
  2. Ajoutez l'oignon rouge et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes).
  3. Incorporez l'ail et faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  4. Ajoutez les tomates concassées et les olives, mélangez bien.
  5. Assaisonnez avec les herbes de Provence, le paprika, le sel et le poivre.
  6. Déposez les filets de cabillaud dans la sauce et couvrez la poêle.
  7. Laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le cabillaud soit bien cuit et s'effiloche facilement à la fourchette.
  8. Servez chaud, garni de persil frais.