Ingrédients:

  • 225g (1 3/4 cup) de farine tout usage (T55 de préférence pour un rendu plus léger)
  • 1.5 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel fin
  • 3 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 150g (3/4 cup) de sucre en poudre (sucre glace)
  • Le zeste de 2 citrons non traités (bio de préférence)
  • 120g (1/2 cup) de beurre doux, ramolli à température ambiante
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 120ml (1/2 cup) de crème fraiche épaisse (ou yaourt grec pour un cake encore plus léger)
  • 60ml (1/4 cup) de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (optionnel, mais tellement bon!)
  • 120g (1 cup) de sucre glace (pour le glaçage)
  • 2-3 cuillères à soupe de jus de citron (pour le glaçage)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner le moule à cake (ou utiliser du papier sulfurisé).
  2. Mélanger les ingrédients secs. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et les graines de pavot.
  3. Crémer le beurre et le sucre. Dans un autre bol, crémer le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
  4. Ajouter les œufs un par un. Incorporer les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter le zeste de citron.
  5. Alterner les ingrédients secs et humides. Ajouter graduellement les ingrédients secs au mélange beurre-sucre, en alternant avec la crème fraîche et le jus de citron. Commencer et terminer par les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.
  6. Verser la pâte dans le moule. Verser la pâte dans le moule à cake préparé et lisser le dessus.
  7. Cuire au four. Cuire au four pendant 45-55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  8. Laisser refroidir. Laisser refroidir le cake dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille et de le laisser refroidir complètement.
  9. Préparer le glaçage (optionnel). Mélanger le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser sur le cake refroidi.