Ingrédients:

  • 200 g de farine de blé T55
  • 11 g de levure chimique (1 sachet)
  • 3 gros œufs frais
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 125 ml de lait demi-écrémé
  • 400 g de courgettes fraîches râpées et essorées
  • 100 g de fromage feta émiettée
  • 100 g de lardons fumés
  • 1 poignée de basilic frais ciselé
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Laver les courgettes et les râper avec une grille à gros trous. Presser fermement les courgettes râpées dans un linge propre pour extraire le maximum d'eau de végétation.
  2. Dans un grand saladier, battre les œufs avec l'huile d'olive et le lait jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  3. Incorporer progressivement la farine et la levure tamisées. Mélanger au fouet sans trop travailler la pâte pour conserver le moelleux.
  4. Faire dorer les lardons à la poêle et les égoutter sur du papier absorbant. Ajouter à la préparation les courgettes essorées, la feta, les lardons et le basilic.
  5. Verser l'appareil dans un moule à cake préalablement beurré ou tapissé de papier sulfurisé.
  6. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.