Ingrédients:
- 200 g de farine T55 ou T65
- 1 sachet (11 g) de levure chimique
- 3 œufs
- 100 ml d'huile de tournesol ou de colza
- 125 g de yaourt nature
- 5 g de sel
- 2 g de poivre noir moulu
- 150 g de carottes râpées finement
- 150 g de courgettes râpées
- 50 g de fromage râpé
- 10 g de persil frais haché
Instructions:
- Râper les carottes et les courgettes. Placer les courgettes dans un torchon propre et presser fortement pour extraire le maximum d'eau.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le yaourt jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis incorporer l'huile progressivement.
- Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre. Mélanger juste assez pour que la farine disparaisse sans trop travailler la pâte.
- Ajouter les légumes râpés, le fromage et le persil, puis mélanger délicatement à la spatule.
- Verser la préparation dans un moule à cake préalablement huilé et enfourner à 180°C pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau insérée au centre ressorte sèche.