Ingrédients:

  • 500 g de courgettes fraîches
  • 5 g de sel fin
  • 150 g de farine
  • 11 g de levure chimique
  • 3 œufs
  • 125 g de yaourt nature 0%
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 5 g de poivre noir moulu
  • 100 g de feta
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

Instructions:

  1. Râper les courgettes avec leur peau. Les placer dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser reposer 10 minutes, puis presser fermement pour extraire l'excès d'eau.
  2. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le yaourt nature et l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
  3. Incorporer progressivement la farine et la levure tamisées. Mélanger juste assez pour homogénéiser la pâte sans trop travailler le gluten.
  4. Ajouter les courgettes pressées, la feta coupée en petits dés et les herbes de Provence. Mélanger délicatement à la spatule.
  5. Verser la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et enfourner pour 45 minutes.