Cannelloni Tacaud, Épinards & Chèvre: Ma Recette Facile!

Instructions:

1. Mettre la chair du poisson dans le mixeur et le faire tourner pendant 30 sec, puis ajouter les 2 blancs d œufs. Saler, puis mixer durant 30 sec et finir en incorporant 10 cl de crème. Rectifier l assaisonnement en sel et en piment d Espelette. Faire tomber les épinards au beurre puis les hacher, les ajouter à la farce.
2. Dans un robot, réunir la farine, le sel, les œufs, l huile d olive. Mélanger jusqu à ce que la pâte se décolle des parois, qu elle soit compacte, lisse et élastique. L envelopper alors dans un film plastique et la laisser reposer pendant 20 min. La séparer ensuite en 4 morceaux pour faciliter le passage au laminoir. Abaisser au chiffre le plus gros, puis plier la pâte en 2 en la repassant plusieurs fois et en augmentant la pression au fur et à mesure. Ne pas hésiter à la fariner pour éviter qu elle ne colle à la machine. Une fois la pâte étalée, la recouvrir d un torchon propre et la laisser sécher durant 15 à 30 min avant de la découper en rectangles.
3. Porter un gros volume d eau à ébullition dans une grande casserole. Dès ébullition, ajouter le gros sel et verser les rectangles de pâtes. Les cuire pendant environ 4 min, puis les égoutter, les refroidir et les garder al dente.
4. Farcir les pâtes de la farce fine de tacaud, et rouler.
5. Porter la crème et le chèvre à ébullition, assaisonner de sel et poivre, ajouter ensuite les jaunes d œufs, napper les cannelloni et cuire au four à 200°C pendant 12 minutes.
6. Servir accompagné de salade.