Ingrédients:

  • 500g de ricotta fraîche égouttée
  • 400g de pousses d'épinards frais
  • 1 œuf de poule élevée en plein air
  • 60g de Parmesan Reggiano râpé
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 12 tubes de cannellonis (pâte sèche)
  • 600ml de coulis de tomate nature
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 100g de mozzarella de cuisine râpée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel marin
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Faites flétrir les épinards frais dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes. Pressez-les fermement pour éliminer toute l'eau, puis hachez-les grossièrement.
  2. Dans un bol, mélangez la ricotta, l'œuf, le parmesan et la muscade. Incorporez les épinards hachés. Assaisonnez de sel et poivre. Transvasez dans une poche à douille.
  3. Versez un tiers du coulis de tomate au fond d'un plat à gratin. Remplissez les tubes de cannellonis crus avec la farce et disposez-les en une seule couche dans le plat.
  4. Mélangez le reste du coulis avec l'ail pressé et nappez généreusement les cannellonis. Saupoudrez de mozzarella râpée.
  5. Enfournez à 180°C pendant 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit tendre et le fromage bien doré.