Ingrédients:

  • 600 g Filets de Cabillaud frais (sans peau), coupés en cubes
  • 2 Citrons Verts (jus, divisé)
  • Sel fin, au goût
  • 3 cuillères à soupe (CS) de Poudre de Colombo (divisée)
  • 2 CS d'Huile d'olive ou huile de coco
  • 150 g Oignon jaune, haché finement
  • 2 Gousses d'ail, écrasées ou hachées
  • 150 g Poivron rouge, coupé en dés
  • 100 g Carottes, coupées en rondelles fines
  • 2 brins de Thym frais
  • 1 Piment végétarien (ou 1/2 piment oiseau, optionnel)
  • 400 ml Lait de Coco riche en matières grasses
  • 100 ml Bouillon de poisson (ou eau)
  • Poivre Noir, au goût
  • 2 CS de Persil plat ou Ciboulette, haché (pour garniture)

Instructions:

  1. Coupez le cabillaud en cubes de 4 cm. Placez le poisson dans un plat creux, arrosez-le du jus d’un citron vert, saupoudrez d'une cuillère de Colombo et salez légèrement. Mélangez délicatement et laissez mariner pendant 15 minutes.
  2. Dans une cocotte à fond épais, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les carottes. Faites suer pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez l'ail et le poivron rouge et poursuivez la cuisson 3 minutes.
  3. Baisser le feu. Ajouter les 2 CS de Poudre de Colombo restantes et le thym. Remuer constamment pendant 1 minute. Cette étape de torréfaction libère les arômes.
  4. Versez le lait de coco et le bouillon de poisson. Si vous utilisez le piment végétarien entier, ajoutez-le. Portez à frémissement. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
  5. Retirez le poisson de sa marinade. Incorporez délicatement les cubes de cabillaud dans la sauce. Couvrez et laissez pocher pendant 8 à 10 minutes. Le poisson doit cuire sans bouillir pour ne pas s'effriter.
  6. Éteignez le feu. Retirez le piment et les brins de thym. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Ajoutez le jus d’un demi-citron vert. Servez immédiatement, garni de persil plat haché.